LA NEUROCOCINA

 

Artículo correspondiente a la columna dominical DE LA CABEZA del Diario La Nación del domingo 27 de agosto de 2023. Todos los derechos reservados.

Siempre se los digo: las Neurociencias se introducen cada vez más en todas las disciplinas del día a día. Y la alimentación no sería la excepción, mucho más tomando en cuenta que mediante los nutrientes correctamente elegidos, la salud cerebral tiende a ser óptima como veremos. Desde ese punto de vista, encontramos a la neurococina, una perspectiva de alimentación que busca promover la salud cerebral a través de la selección adecuada de nutrientes y alimentos. Se basa en la idea de que una buena alimentación tiene un impacto positivo en la función cognitiva, la memoria y el estado de ánimo. La dieta neurosaludable se compone principalmente de alimentos ricos en nutrientes que son beneficiosos para la salud cerebral. 

Algunos de los principales alimentos a incluir en una dieta neurosaludable son: 

- Pescado graso: como el salmón, el atún y las sardinas, que son ricos en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para el desarrollo y funcionamiento adecuado del cerebro. 

- Frutas y verduras: especialmente aquellas de colores intensos, como las bayas, las espinacas, el brócoli y las zanahorias, que contienen antioxidantes y vitaminas necesarias para proteger el cerebro del daño oxidativo y promover la salud cerebral. 

- Frutos secos y semillas: como las nueces, las almendras y las semillas de chía, que son una excelente fuente de vitamina E y ácidos grasos omega-3, que pueden mejorar la función cerebral y reducir el deterioro cognitivo. 

- Cereales integrales: como la avena, el trigo integral y el arroz integral, que son ricos en fibra y liberan energía de manera sostenida, lo que ayuda a mantener el cerebro activo y con un buen rendimiento. 

- Legumbres: como los garbanzos, las lentejas y los frijoles, que son una fuente importante de proteínas vegetales, fibra y vitaminas del grupo B, que participan en la producción de neurotransmisores y en la función cerebral. 

- Aceite de oliva: rico en antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados, puede tener efectos positivos en la salud cerebral y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas. 

- Huevos: son una fuente de proteínas de alta calidad y nutrientes importantes para el cerebro, como colina, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3. 

- Chocolate negro: con un alto contenido de cacao, puede mejorar el flujo sanguíneo cerebral y brindar antioxidantes beneficiosos para la salud cerebral. 

- Té verde: contiene compuestos antioxidantes y catequinas, que pueden promover un envejecimiento saludable del cerebro. 

-Yogur y alimentos fermentados: como el yogur natural y el chucrut, que son ricos en probióticos que pueden tener efectos beneficiosos en la salud intestinal, lo que se ha asociado con una mejor salud cerebral. 

Pero ¿qué hago con estos alimentos? ¿Cómo los combino? Yo no soy Euge Aquino o Colaso Bó, pero puedo sugerirte algunos platos neurosaludables desde las mismas raíces de la neurococina. Puede ser:

- Salmón a la parrilla con ensalada de espinacas y aguacate. 

- Ensalada de arándanos con nueces y semillas. 

- Omelette de espinacas y champiñones con pan integral tostado. 

- Pechugas de pollo a la plancha con puré de brócoli y zanahorias. 

- Ensalada de garbanzos con tomate, pepino y aceite de oliva. 

- Tazón de avena con frutos secos, semillas y banana en rodajas. 

- Ensalada de lentejas con verduras asadas y aderezo de yogur. 

- Tortilla española con papas, cebolla y aceite de oliva. 

- Pan integral tostado con aguacate, huevo poché y tomate. 

- Batido de arándanos con yogur natural y semillas de chía. 

Estos platos contienen ingredientes neurosaludable que brindan nutrientes esenciales para el cerebro y promueven la salud cerebral en general. Alimentarse también es algo DE LA CABEZA pero también debemos hacerlo PARA LA CABEZA. Nos leemos en una semana.